PLANT-BASED: LA TENDENCIA QUE ESTÁ TRANSFORMANDO PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

En los últimos años, la tendencia plant-based (basada en plantas) ha crecido exponencialmente, marcando un cambio en la forma en que las personas eligen sus alimentos. Este movimiento no solo responde a un interés por la salud personal, sino también a preocupaciones por el medio ambiente y el bienestar animal. A continuación, exploramos cómo está evolucionando esta tendencia, qué productos la lideran, y qué ingredientes debemos priorizar o evitar al consumir alimentos plant-based. Sin embargo, es fundamental adoptar esta dieta de manera informada y con la guía adecuada para evitar posibles desequilibrios nutricionales.

Crecimiento de la Tendencia Plant-Based

La industria plant-based está en auge, con un crecimiento anual de más del 20% en muchas regiones del mundo. Este cambio está impulsado por consumidores más conscientes que buscan:

• Alternativas a productos animales: Por razones de salud, ética o sostenibilidad.
• Alimentos innovadores: Productos que replican texturas y sabores de origen animal con ingredientes vegetales.
• Opciones más saludables: Alimentos menos procesados y con perfiles nutricionales completos.

Estudios recientes proyectan que para 2030, el mercado plant-based podría representar hasta el 10% de la industria global de alimentos.

¿El veganismo y la alimentación basada en plantas es lo mismo? 

Una dieta plant-based se centra exclusivamente en la alimentación y está basada en el consumo predominante de alimentos de origen vegetal. Sin embargo, no necesariamente excluye por completo productos animales. El veganismo es un estilo de vida que evita el uso de productos de origen animal en todos los aspectos de la vida. Esto incluye alimentos, ropa, cosméticos y cualquier producto que implique explotación o sufrimiento animal. Aunque el veganismo y la dieta plant-based comparten similitudes, como el enfoque en alimentos vegetales, no son términos intercambiables. Mientras el veganismo se define por una postura ética hacia el trato de los animales, una dieta plant-based puede ser más flexible y tiene un enfoque prioritario en la salud y el bienestar.

Ejemplos de Productos Plant-Based Populares

1. Leches vegetales: Hechas de almendra, avena, soja, coco o nuez de la India.
2. Carne a base de plantas: Alternativas hechas con proteína de chícharo, soya o trigo, como hamburguesas, salchichas y nuggets.
3. Quesos y yogures vegetales: Elaborados a partir de anacardos, almendras o coco.
4. Snacks saludables: Chips de vegetales, barras de proteína plant-based y mezclas de frutos secos.
5. Postres plant-based: Helados a base de leche de coco, brownies veganos y mousses hechos con aguacate o tofu.

Ingredientes Clave en Productos Plant-Based

Para que un producto plant-based sea saludable y funcional, es importante revisar los ingredientes que contiene. Aquí algunos que deberías buscar:

1. Proteínas vegetales completas: Como chícharo, soya, amaranto o quinoa, que aportan aminoácidos esenciales.
2. Grasas saludables: Aceites prensados en frío (oliva, aguacate), nueces y semillas.
3. Fibra dietética: Proveniente de granos integrales, vegetales y legumbres, para apoyar la salud digestiva.
4. Vitaminas y minerales añadidos: Calcio, hierro y vitamina B12, esenciales en dietas sin productos animales.

Ingredientes a Evitar

1. Exceso de sodio: Común en carnes plant-based altamente procesadas.

2. Aceites hidrogenados o grasas trans: Utilizados en algunos quesos y snacks.

3. Azúcares añadidos: Que pueden estar presentes en leches vegetales o postres.

4. Aditivos y conservadores artificiales: Como colorantes y potenciadores de sabor, que pueden restar valor nutricional.

Beneficios de una Dieta Plant-Based

1. Salud Cardiovascular: Baja en grasas saturadas y colesterol.
2. Control de Peso: Más saciante debido a su alto contenido en fibra.
3. Reduce el riesgo de enfermedades: Está ligada a la prevención e incluso la reversión, en algunos casos, de diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer en primeras etapas. 
4. Menor Huella Ambiental: Menos recursos necesarios para producir alimentos vegetales en comparación con animales.
5. Versatilidad y Variedad: La cocina plant-based permite explorar sabores y combinaciones únicas.
6. Aspecto de la piel: Esta dieta puede ayudar a reducir el daño causado por la exposición solar, la inflamación, la resequedad y a prevenir la formación de arrugas y la pérdida de flexibilidad de la piel. 
7. Sensación de ligereza: Consumir esta dieta mejora la salud digestiva por lo que puedes sentir que los alimentos te caen menos pesados, te dan una energía mas prolongada y te ayudan a sentir un estado de ánimo positivo. 

Posibles Déficits Nutricionales y Cuidados en la Dieta Plant-Based

Aunque una dieta basada en plantas puede ser rica en nutrientes, también existen algunos riesgos si no se planifica correctamente. Es importante monitorear ciertos nutrientes clave para evitar deficiencias:

1. Vitamina B12
• Es esencial para la función nerviosa y la formación de glóbulos rojos.
• Se encuentra principalmente en productos de origen animal, por lo que se recomienda buscar alimentos fortificados o suplementos.
2. Hierro
• Aunque está presente en vegetales (como espinaca y lentejas), el hierro de origen vegetal no se absorbe tan fácilmente como el de origen animal. Consumirlo con vitamina C puede mejorar su absorción.
3. Calcio y Vitamina D
• Necesarios para la salud ósea, suelen estar en productos lácteos. Es clave consumir leches vegetales fortificadas o fuentes como tofu, almendras y brócoli.
4. Proteína Completa
• No todas las proteínas vegetales contienen los nueve aminoácidos esenciales. Es importante combinar fuentes como legumbres, granos integrales y nueces para obtener un perfil completo.
5. Omega-3
• Principalmente presente en pescado, puede obtenerse de fuentes vegetales como semillas de chía, linaza y nueces, aunque se recomiendan suplementos de algas para asegurar una ingesta adecuada.

Consulta a un Profesional de la Salud

Antes de adoptar una dieta plant-based, es crucial consultar a un médico o nutriólogo. Ellos pueden realizar un análisis de tus necesidades individuales, sugerir suplementos necesarios y monitorear tu salud a lo largo del tiempo para evitar deficiencias.

¿Listo para incorporar más opciones plant-based en tu vida diaria? Explora nuestro producto Dark Bliss hecho con una ligera cubierta de chocolate 70% cacao sin azúcar y espolvoreado con cacao y un toque de sal. ¡Te va a encantar!